Υλικά: 1 κιλό κρέας (χοιρινό, µοσχάρι ή αρνί ψαχνό), 1 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο, 1 κιλό μελιτζάνες στενόµακρες, 1 φλιτζανάκι άσπρο κρασί, 3-4 μέτριες ντομάτες, 2-3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. 1 ξυλάκι κανέλα
Εκτέλεση: Κόβουµε τις µελιτζάνες σε µέτριες φέτες, τις αλατίζουµε και τις αφήνουµε λίγη ώρα να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουµε, τις στεγνώνουµε και τις τηγανίζουµε ελαφρά.
Κόβουµε το κρέας µικρά κοµµατάκια, το τσιγαρίζουµε µε λάδι και το σβήνουµε µε κρασί. Ρίχνουµε τις ντοµάτες, το σκόρδο, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα και το αφήνουµε να σιγοψηθεί. Αφού µισοψηθεί προσθέτουµε και τις µελιτζάνες, να πάρουν µαζί δυο – τρεις βράσεις.
Καλή επιτυχία…
