Υλικά: Ένα κιλό αρνί, ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο, μισό κιλό τρυφεροί βλαστοί αµπελιού, μισό κιλό ραδίκια, ένα ματσάκι μάραθα, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμύδια, ένα ματσάκι μαϊντανό, δύο αυγά, δύο λεµόνια, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε το κρέας µε το λάδι για λίγο, προσθέτουμε τα μάραθα και νερό και αφήνουμε το κρέας και τα µάραθα να σιγοψηθούν. Βάζουµε τους βλαστούς και τα ραδίκια σε νερό που βράζει να ζεµατιστούν και όταν το κρέας µισοψηθεί τα ρίχνουµε στην κατσαρόλα µαζί µε τον µαϊντανό ψιλοκοµµένο και τα κρεµµύδια χοντροκοµµένα καθώς και λίγο νερό. Τα αφήνουµε να βράσουν και αυτά µέχρι να ψηθούν και µετά σβήνουµε τη φωτιά, ετοιµάζουµε το αυγολέµονο και περιχύνουµε το φαγητό.
Καλή επιτυχία…
