Ο Γιώργος Μουντάκης επελέγη ως ένας από τους συνεργάτες του νέου προπονητή του Παναθηναϊκού Λάζλο Μπόλονι. Συγκεκριμένα, ο Μουντάκης -που κατάγεται από το Έλος Κισάμου- θα αναλάβει εντός των ημερών προπονητής τερματοφυλάκων στους πράσινους, συνεχίζοντας την πορεία του σ’ αυτό το πόστο σε πολλές ομάδες της Σούπερ Λιγκ (Πλατανιάς, Εργοτέλης, Κέρκυρα, Αστέρας Τρίπολης, Λαμία).
Ο Μουντάκης θα αντικαταστήσει τον Ισπανό Πασκουάλ Ραμπάλ που ήταν από τους συνεργάτες του Ντάνι Πογιάτος στον Παναθηναϊκό.
