Η συνταγή αυτή για καλαμαράκια είναι μία χιώτικη παραδοσιακή συνταγή. Είναι ένα πεντανόστιμο φαγητό που με την ανεπανάληπτη μυρωδιά του.
Υλικά: 1/2 κιλό καλαμάρια, 1/4 κιλού ρύζι, 2-3 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες, 1 κούπα του τσαγιού ελαιόλαδο, μισό λίτρο νερό, αλάτι – πιπέρι.
Εκτέλεση: Καθαρίστε πολύ καλά τα καλαμαράκια αφαιρώντας το εσωτερικό τους κόκαλο. Πλύντε τα και κόψτε τα στα δύο.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τις κόκκινες πιπεριές και τα καλαμαράκια.
Στη συνέχεια προσθέστε 1/2 λίτρο νερό και αφήστε το φαγητό να βράσει για 15 λεπτά.
Κατόπιν συμπληρώστε και το ρύζι αφού προηγουμένως το έχετε πλύνει, και προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Αφήστε τα όλα να ψηθούν για άλλα 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Σερβίρονται ζεστά.
