Υλικά: Μισό κιλό σπανάκι, 1 κιλό σουπιές, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χυμός από ένα λεμόνι, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση: Καθαρίζετε τις σουπιές, αφαιρώντας όλα τα εντόσθια, τα κόκαλα και τις σακουλίτσες με το μελάνι. Τις κόβετε σε μικρά κομμάτια και τις σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν πολύ ελαφρά από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε δύο φλιτζάνια νερό, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σιγοψήνετε 45 περίπου λεπτά. Με ένα πιρούνι δοκιμάζετε, για να διαπιστώσετε αν οι σουπιές είναι σχεδόν ψημένες.
Ρίχνετε το σπανάκι, το οποίο έχετε προηγουμένως καθαρίσει και τεμαχίσει σε κάπως χοντρά κομμάτια. Προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και αφήνετε το φαγητό να σιγοψηθεί με σκεπασμένη κατσαρόλα 20 με 25 λεπτά. Ρίχνετε το χυμό από το λεμόνι, ανακατεύετε, δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση με λίγο ακόμα αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι.
Καλή επιτυχία…
