Ο μπακαλιάρος επιλέγεται όχι τυχαία. Ιστορικά, το νωπό ψάρι ήταν δύσκολο να φτάσει στα ορεινά και απομακρυσμένα μέρη της Ελλάδας, ενώ ο παστός μπακαλιάρος μπορούσε να διατηρηθεί για μεγάλο διάστημα και να φτάσει παντού. Η διαδικασία του παστώματος – κόψιμο ή φιλετάρισμα, κάλυψη με χοντρό αλάτι και ξήρανση στον ήλιο – επέτρεπε στους Έλληνες να έχουν διαθέσιμο ένα νόστιμο και οικονομικό ψάρι για τις γιορτές. Η 25η Μαρτίου είναι μια μέρα που συνδυάζει την εθνική και θρησκευτική γιορτή καθώς γιορτάζουμε την Επανάσταση του 1821 και τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου. Παρά το γεγονός ότι είμαστε εν μέσω σαρακοστιανής νηστείας η Εκκλησία επιτρέπει την κατανάλωση ψαριού αυτή τη μέρα, τιμώντας τον Ευαγγελισμό με ένα χαρμόσυνο γεύμα. Η σκορδαλιά συνοδεύει πάντα τον μπακαλιάρο, ενισχύοντας τη γεύση και προσφέροντας ένα ισορροπημένο πιάτο. Το τραγανό ψάρι και η πλούσια σκορδαλιά δημιουργούν έναν συνδυασμό που έχει αγαπηθεί για αιώνες, ενώ η παράδοση του μπακαλιάρου σκορδαλιάς παραμένει ζωντανή, κρατώντας την ελληνική κουλτούρα ζωντανή σε κάθε γιορτή της 25ης Μαρτίου.
