ΗΜεγάλη Σαρακοστή είναι η μεγαλύτερη σε έκταση αλλά και η σπουδαιότερη νηστεία της ελληνικής παράδοσης. Στην ορθόδοξη χριστιανική πίστη θεωρείται ότι εξαγνίζει και προετοιμάζει τον πιστό για την Ανάσταση του Κυρίου, ωστόσο δεν είναι λίγοι αυτοί που επιλέγουν να νηστέψουν για άλλους λόγους, είτε γιατί θέλουν να αποτοξινωθούν για ένα διάστημα από τα ζωικά προϊόντα είτε γιατί θέλουν να αναμετρηθούν με κάτι που θεωρούν ως κατεξοχήν πνευματική πρόκληση. Για όποιον λόγο και αν επιλέξετε να νηστέψετε, γεγονός είναι ότι θα υποβάλλετε τον εαυτό σας σε μια διαδικασία στέρησης από βασικές ομάδες τροφίμων και υπάρχει ο κίνδυνος να παρουσιάσετε έλλειψη σε θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την υγεία σας.
Με την καθοδήγηση της δρος Αντωνίας Τριχοπούλου, καθηγήτριας Ιατρικής στο ΕΚΠΑ και μέλους της Ακαδημίας Αθηνών, και της εξαιρετικής επιστημονικής της ομάδας, καταρτίσαμε ένα «ημερολόγιο νηστείας», δηλαδή ένα πλήρες διατροφολόγιο ανά εβδομάδα και ημέρα της Σαρακοστής, με προτάσεις για όλα τα γεύματα (πρωινό, δεκατιανό, μεσημεριανό, απογευματινό και βραδινό). Οι συνταγές που δίνουμε είναι πολύ περισσότερες από αυτές που θα χρειαστείτε. Δείτε τες, εμπνευστείτε, διαλέξτε τι θα μαγειρέψετε και προγραμματίστε εσείς πότε σας βολεύει να το φτιάξετε. Θα δείτε και αρκετά γλυκά, περισσότερο ως ιδέα και έμπνευση, ως μια μικρή ανάσα κι ένα γλυκό διάλειμμα που θα διακόψει τη μονοτονία.
Η πέμπτη εβδομάδα της νηστείας
Αυτή την βδομάδα (23-29/3) επενδύστε στο καλό πρωινό, όπως εκείνη τη γκρανόλα φουντουκιού με γάλα αμυγδάλου ή την αλμυρή εκδοχή με φυστικοβούτυρο και σπόρους – όχι μόνο θα σας δώσει την απαραίτητη ενέργεια για να ξεκινήσετε τη μέρα, θα σας κρατήσει και χορτάτους για περισσότερο. Δοκιμάστε τις συνταγές με λαχανικά, όσπρια και με θαλασσινά – από τα φασόλια με τα «λάχανα» (έτσι λένε τα χόρτα στην Ήπειρο) και τα μανιτάρια με πλιγούρι μέχρι το σπέσιαλ χταπόδι από τη Γαλικία και το μυδοπίλαφο με πάπρικα. Φτιάξτε τον εθιμικό μπακαλιάρο μια που την ημέρα του Ευαγγελισμού καταλύεται ψάρι. Και υποκύψτε και σε ένα γλυκό. Μπορείτε να φτιάξετε νηστίσιμο ραβανί, που αντί για βούτυρο έχει ελαιόλαδο, έναν ωραίο χαλβά, αλλά και ζακυνθινές φριτούρες.
Αξιοποιήστε τον μπούσουλα που σας δίνουμε και κάντε το μαγειρικό σας πρόγραμμα. Μπορείτε χρησιμοποιώντας τη φαντασία και τις συνταγές που σας προτείνουμε να δημιουργήσετε λιχούδικες γεύσεις που θα σας δώσουν την απαραίτητη ενέργεια για να ξεκινήσετε και να συνεχίσετε δυναμικά τη μέρα. Μια που η νηστεία θέλει καλή οργάνωση, προμηθευτείτε τα υλικά που θα χρειαστείτε από το Σαββατοκύριακο και μαγειρέψτε και στοκάρετε φαγητά που αντέχουν.
Το νηστίσιμο μενού για την πέμπτη εβδομάδα της Σαρακοστής
ΠΗΓΗ: kathimerini.gr
