Tο φθινόπωρο, αμέσως μετά τα πρωτοβρόχια, δεν είναι κατάλληλη εποχή για να μαζέψεις χοχλιούς, παρότι όλοι ξέρουν ότι, παραδοσιακά, τους μαζεύεις αμέσως μόλις ξυπνήσουν από τον καλοκαιρινό τους λήθαργο, με την πρώτη βροχή, όταν είναι με άδεια στομάχια και καθαρά, οπότε είναι πιο σύντομη η διαδικασία για να τους μαγειρέψεις. Ή, τουλάχιστον, έτσι ήξεραν μέχρι σήμερα.
Tο φθινόπωρο είναι η πιο λάθος περίοδος για να τα μαζέψεις, γιατί αμέσως μόλις ξυπνήσουν απ’ τον θερινό ύπνο τους οι χοχλιοί μπαίνουν σε διαδικασία ζευγαρώματος, οπότε η συλλογή τους προκαλεί όντως οικολογική καταστροφή. Είναι πλάσματα ερμαφρόδιτα, που σημαίνει ότι κάθε ένα διαθέτει και αρσενικά και θηλυκά όργανα αναπαραγωγής, αλλά για να γονιμοποιηθούν πρέπει να ζευγαρώσουν και να ανταλλάξουν γενετικό υλικό με άλλους χοχλιούς.
Η αναπαραγωγική περίοδος είναι σύντομη, κρατάει για δύο εβδομάδες, και άλλο τόσο διαρκεί η επώαση των αυγών, ενώ με τα πρώτα κρύα και μέχρι τον Φεβρουάριο δημιουργούν επίφραγμα που τους κλείνει στα καβούκι τους, και πέφτουν πάλι σε λήθαργο για να ξεπεράσουν τις δυσχερείς συνθήκες του χειμώνα. Ξυπνούν πάλι γύρω στον Φεβρουάριο, οπότε μέχρι τότε απαγορεύεται η συλλογή τους. Δεν είναι τυχαία από τις ελάχιστες πηγές πρωτεΐνης που επιτρέπονται στη νηστεία της Σαρακοστής, επειδή την άνοιξη είναι άφθονοι και καλοταϊσμένοι. Το φθινόπωρο και τον χειμώνα είναι άνοστοι, οπότε και από γαστρονομικής άποψης δεν είναι κατάλληλοι για συλλογή.
