Υλικά: 1 λίτρο και 3/4 φλιτζανιού γάλα, 250 γραμμάρια βιτάμ, μία πρέζα αλάτι, 5 αυγά, 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη, 3/4 φλιτζανιού σιμιγδάλι ψιλό, 3 χαρτάκια βανίλιες, 250 γραμμάρια φύλλο κρούστας, 250 γραμμάρια φύλλο κανταΐφι.
Για το σιρόπι: 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 ½ φλιτζάνι νερό, το χυμό μισού λεμονιού
Εκτέλεση: Βάζετε σε κατσαρόλα το γάλα να ζεσταθεί καλά με 2 κουταλιές από το βιτάμ και το αλάτι. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Ρίχνετε το μίγμα στο καυτό γάλα μαζί με τις βανίλιες ανακατεύοντας συνέχεια σε μέτρια φωτιά, ώσπου η κρέμα να πήξει ελαφρά. Αποσύρετε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει.
Λιώνετε το υπόλοιπo βιτάμ σε τηγάνι, αλείφετε το καθένα από τα φύλλα κρούστας και τα στρώνετε στον πάτο και στις πλευρές ενός ταψιού. Ρίχνετε την κρέμα πάνω στα φύλλα και σκεπάζετε με το φύλλο κανταΐφι. Περιχύνετε το γαλακτομπούρεκο με το υπόλοιπο βιτάμ.
Ψήνετε το γλυκό 3/4 της ώρας σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού και βράζετε το σιρόπι 10 λεπτά περίπου. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει και μόλις ψηθεί το γαλακτομπούρεκο το περιχύνετε με το σιρόπι. Γαρνίρετε το γαλακτομπούρεκο.
