Σήμερα, η τιμή του φτάνει πλέον μέχρι και τα 4,5 ευρώ στην ηπειρωτική Ελλάδα, ενώ σε τουριστικές νησιωτικές περιοχές το κόστος μπορεί να αγγίξει ακόμα και τα 7 ευρώ, κάτι που αφορά και την Κρήτη.
Οι αυξήσεις στις πρώτες ύλες, όπως το κρέας, το ηλιέλαιο, τα λαχανικά και το αλεύρι, σε συνδυασμό με τα υψηλά λειτουργικά κόστη (ρεύμα, ενοίκια, μεταφορικά), έχουν οδηγήσει πολλούς επαγγελματίες του κλάδου στην αναπροσαρμογή των τιμών τους. Ιδιαίτερα στα νησιά, όπου το μεταφορικό κόστος είναι αυξημένο και η ζήτηση την τουριστική περίοδο κορυφώνεται, οι τιμές καταγράφουν σημαντικές αποκλίσεις από τον εθνικό μέσο όρο.
Η εξέλιξη αυτή έχει προκαλέσει αντιδράσεις από καταναλωτές και επιχειρηματίες, καθώς το σουβλάκι θεωρούνταν παραδοσιακά ένα προσιτό γεύμα για όλες τις εισοδηματικές τάξεις.
Πλέον, πολλοί πολίτες κάνουν λόγο για «απρόσιτες τιμές» και περιορίζουν την κατανάλωσή του.
