Μια ζύμη που περιέχει αρκετό ελαιόλαδο, ρακή αλλά και χυμό λεμονιού, όπως συνηθιζόταν παλιά, για να γίνει τραγανή. Μια ζύμη που περιέχει αρκετό ελαιόλαδο, ρακή αλλά και χυμό λεμονιού, όπως συνηθιζόταν παλιά, για να γίνει τραγανή προτείνει ο Gastronomos. Μία παραδοσιακή συνταγή, με την οποία γίνονται όλες οι κρητικές πίτες.
Ακολουθείστε να βήματα και καλή επιτυχία!
Υλικά
Μερίδες: για ταψί 34-36 εκ.
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 γεμάτο κουτ. γλυκού αλάτι
250 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ρακή (ή τσίπουρο)
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
περίπου 450 ml νερό
Εκτέλεση
Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το ελαιόλαδο, τη ρακή και τον χυμό λεμονιού μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Ρίχνουμε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας με τον γάντζο μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια ζύμη τραχιά.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμάρι λείο, που να ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου – αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό ή αλεύρι.
Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
