Ένα πιάτο που μπορείτε να σερβίρετε είτε σαν κυρίως είτε σαν συνοδευτικό. Το σταμναγκάθι βέβαια θα το βρείτε σε τσουχτερή τιμή, όμως είναι ένα πολύ ιδιαίτερο χόρτο, με πολλές ευεργετικές ιδιότητες αλλά και ιδιαίτερη γεύση.
(Μερίδες: 4, Χρόνος προετοιμασίας: 15′, Χρόνος μαγειρέματος: 25′, Έτοιμο σε: 40′
Υλικά: 750 γραμμάρια σταμναγκάθι καθαρισμένο, 2-3 κρεμμύδια μεγάλα (ψιλοκομμένα), 100 ml ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 3 ντομάτες ώριμες (χοντροκομμένες), 3-4 κουταλιές της σούπας ξίδι, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ή μπούκοβο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Εκτέλεση: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτετε το σταμναγκάθι, τις ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι, το μέλι, το ξίδι, δύο φλιτζάνια νερό και βράζετε το φαγητό για 20 λεπτά περίπου.
Προσθέτετε το σταμναγκάθι, τις ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι, το μέλι, το ξίδι, δύο φλιτζάνια νερό και βράζετε το φαγητό για 20 λεπτά περίπου. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο.
Έξτρα: Το σταμναγκάθι τρώγεται ωμό σε σαλάτες, βρασμένο σαν σαλάτα, κάνει καταπληκτικό φρικασέ αβγολέμονο μαζί με αρνάκι, αλλά κι ωραίο γιαχνί.
