Υλικά για τη ζύμη: 2 κιλά αλεύρι, 2 κουταλάκια αλάτι, μισό φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι του καφέ τσικουδιά, 3 ποτήρια νερό.
Υλικά για τη γέμιση: μισό κιλό μυζήθρα, μισό κιλό αθότυρο, μισό κιλό μαλάκα, 3 αυγά.
Εκτέλεση: Φτιάχνουµε το ζυµάρι µε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, την τσικουδιά, το νερό και το αλάτι. Ανακατεύουµε επίσης τον ανθότυρο, τη µυζήθρα, τη µαλάκα και τα αυγά. Ανοίγουµε µε το ζυµάρι φύλλο και κόβουµε στρογγυλά κοµµάτια όσο ένα πιατάκι του καφέ. Βάζουµε λίγη γέµιση σε κάθε κοµµάτι φύλλου, το διπλώνουµε από τις άκρες, πατάµε πολύ καλά και τηγανίζουµε σε µπόλικο λάδι.
Καλή επιτυχία…
