Αυγά οφτά στον ζεστό άθο (στάχτη, χόβολη), όχι στα κάρβουνα γιατί υπάρχει κίνδυνος να σκάσουν! Δεν έχετε φάει νοστιμότερα!!
Τα τρυπούμε με μια καρφίτσα προσεχτικά να παίρνουν αέρα να μη σκάσουν.
Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά έως 1 ώρα, ίσως και παραπάνω, ανάλογα με τη πυριά (ζέστη) της στάχτης!
Απου ‘χει την υπομονή,
τρώει τ’ αυγό στον άθο
κι’ απου δεν έχει υπομονή,
το τρώει και μελάτο!!
(Κρητική έμμετρη παροιμία)
